Browar rzemieślniczy

Browar rzemieślniczy (ang. craft brewery) nie ma jednej, narzuconej ustawowo lub powszechnie uznanej definicji. Określenia używa się zwykle w stosunku do niezależnych browarów stosujących tradycyjne metody warzenia piwa. Według amerykańskiej organizacji Brewers Association, browar rzemieślniczy powinien spełniać następujące kryteria:

1. Niewielka skala działania (mikrobrowar).
2. Niezależność (większość udziałów należy do samego browaru, nie do dużego koncernu alkoholowego).
3. Tradycyjne metody warzelnicze (wykorzystanie klasycznych składników piwowarskich).

Do browarów rzemieślniczych zalicza się małe browary produkujące piwa specjalne, browary restauracyjne oraz browary kontraktowe.

Organizacją reprezentującą browary rzemieślnicze w Polsce jest powstałe w 2018 r. Polskie Stowarzyszenie Browarów Rzemieślniczych, którego zadaniem jest reprezentowanie i wspieranie małych, niezależnych browarów. Zgodnie z definicją stosowaną przez organizację, browar rzemieślniczy stawia na pierwszym miejscu jakość produkt, jest innowacyjny, niezależny i znany z ludzi tworzących piwa.

Rozwój browarów rzemieślniczych jest związany z tzw. Piwną Rewolucją, która miała miejsce pod koniec XX i na początku XXI wieku oraz stanęła w opozycji do masowej produkcji piwa przez wielkie koncerny. Małe browary w Polsce zaczęły zyskiwać popularność ok. 2010 roku. Jednym z przełomowych momentów było powstanie piwa Atak Chmielu, wyprodukowanego w 2011 roku przez kontraktowy browar Pinta. Jedne z pierwszych browarów rzemieślniczych w Polsce to także Browar Amber i Browar Kormoran.

Na polskim rynku działa obecnie około 300 browarów rzemieślniczych, które produkują małe partie piwa, a także eksperymentują ze stylami i składnikami. Poza klasycznymi lagerami i ale, często pojawiają się wśród nich nowoczesne kompozycje, jak cytrusowe India Pale Ales, piwa owocowe oraz stouty.

Niezależny, mały browar (który w poprzednim roku kalendarzowym wyprodukował do 200 000 hl piwa) korzysta w Polsce z obniżonej o 50% stawki akcyzy. Wynika to z Rozporządzenia Ministra Finansów, Funduszy i Polityki Regionalnej z dnia 28 czerwca 2021 r. w sprawie zwolnień od podatku akcyzowego (Dz. U. z 2023 r. poz. 1891).