Wino ekologiczne a konwencjonalne

Wino ekologiczne jest produkowane z winogron pochodzących z upraw ekologicznych. Aby wino mogło zostać uznane za ekologiczne, musi spełniać określone standardy oraz być certyfikowane przez uprawnione do tego organizacje, które kontrolują cały proces produkcji – od uprawy winorośli po butelkowanie. Wina ekologiczne są też określane jako wina bio lub wina organiczne.

Istnieje wiele czynników decydujących o tym, czy określone wino jest konwencjonalne, czy może zostać uznane za wino bio. Co to za warunki? Wina ekologiczne i konwencjonalne różnią się między sobą:

• procesem uprawy – w winnicach ekologicznych dozwolone jest używanie wyłącznie naturalnych nawozów (np. kompostu) oraz konieczne jest unikanie syntetycznych środków ochrony roślin, które są dopuszczalne w przypadku win konwencjonalnych,
• fermentacją i dodatkami – podczas produkcji wina bio wykorzystuje się minimalną ilość dodatków (np. siarczyn, sztucznych drożdży, enzymów), które są często spotykane w winach konwencjonalnych,
• wpływem na środowisko – wino ekologiczne bez siarczanów jest produkowane w ten sposób, aby minimalizować emisję gazów cieplarnianych oraz z dbałością o bioróżnorodność, co nie jest standardem w przypadku win konwencjonalnych.

Wino organiczne a naturalne – czy różnią się pod względem głębi smaku? Ograniczona interwencja chemiczna i niższe użycie siarczynów wpływają na głębszy smak wina.

Ekologiczność wina potwierdzają takie certyfikaty jak EU Organic (oznaczony zielonym liściem) i USDA Organic (w USA). W przypadku certyfikacji Unii Europejskiej winnice, które chcą uzyskać potwierdzenie organicznego pochodzenia wina, muszą przestrzegać następujących zasad:

• brak chemicznych dodatków,
• ograniczenie użycia siarczynów,
• stosowanie zasad ekologicznych upraw.

Proces certyfikacji obejmuje regularne audyty, przeprowadzane przez niezależne instytucje, które drobiazgowo weryfikują każdy z wymienionych aspektów.

Wino organiczne stanowi kilka procent całego rynku wina oraz jest popularne przede wszystkim w Niemczech, Francji i Wielkiej Brytanii. Zgodnie z badaniami IWSR, ich sprzedaż rośnie nawet o 14% rocznie. Około 90% powierzchni ekologicznych winnic znajduje się na terenie Unii Europejskiej. Największa produkcja ekologicznych win (w stosunku do ogółu wytwarzanego wina) odbywa się w Hiszpanii, gdzie aż 25% areału upraw winogron stanowią winnice ekologiczne. Organiczne wina są produkowane również w Polsce. Największe winnice, które posiadają certyfikaty ekologiczne to Winnica Turnau, Winnica Dwór Sanna, Winnica Wieliczka i Winnica Jura.