Objętościowa moc alkoholu

Objętościowa moc alkoholu to stosunek objętości czystego alkoholu zawartego w danym wyrobie w temperaturze 20ºC do całkowitej objętości tego wyrobu w tej samej temperaturze. Definicja objętościowej mocy alkoholu została określona w Rozporządzeniu Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2019/787 z dnia 17 kwietnia 2019 r. w sprawie definicji, opisu, prezentacji i etykietowania napojów spirytusowych. Objętościowa moc alkoholu jest też określana jako siła alkoholu i wyrażana w procentach.

Zawartość alkoholu w trunku jest jednym z czynników świadczących o przynależności napoju do określonej kategorii alkoholi. Określa to m.in. Ustawa o Podatku Akcyzowym, która ustala, do jakiej kategorii alkoholu zaliczamy dany trunek w zależności od tego, ile zawiera alkoholu. Wygląda to następująco:

• Alkohol etylowy (napój spirytusowy) - procent alkoholu w przypadku alkoholu etylowego przekracza 1,2% objętości (w przypadku napojów objętych pozycjami CN 2207 i 2208) lub 22% (wyroby objęte pozycjami CN 2204, 2205 i 2206 00),
• Piwo - procent alkoholu przekracza 0,5% objętości,
• Wino - procent alkoholu wynosi 1,2-15% objętości (pod warunkiem że cały alkohol etylowy zawarty w gotowym wyrobie pochodzi wyłącznie z procesu fermentacji) lub 15-18% (pod warunkiem że nie zawiera żadnych dodatków wzbogacających oraz że cały alkohol etylowy zawarty w gotowym wyrobie pochodzi z procesu fermentacji),
• musujące napoje fermentowane - procent alkoholu w wynosi 1,2-13% objętości lub 13-15% objętości (pod warunkiem że cały alkohol etylowy zawarty w gotowym wyrobie pochodzi wyłącznie z procesu fermentacji),
• niemusujące napoje fermentowane - procent alkoholu wynosi 1,2-10% lub 10-15% objętości (pod warunkiem że cały alkohol etylowy zawarty w gotowym wyrobie pochodzi wyłącznie z procesu fermentacji),
• wyroby pośrednie - procent alkoholu wynosi 1,2-22% objętości.

Procenty alkoholi w określonych trunkach zostały też uwzględnione w kategoriach napojów spirytusowych podanych w Rozporządzeniu Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2019/787. Zgodnie z nim, m.in. minimalna objętościowa zawartość alkoholu w rumie wynosi 37,5%, w whisky 40%, a w wódce 37,5%. Jak zmierzyć zawartość alkoholu w płynie? Istnieje wiele metod, które pozwalają na obliczenie zawartości alkoholu. Zwykle stosuje się przeliczanie etanolu w recepturze (kalkulator etanolu), precyzyjny pomiar gęstości lub refrakcji destylatu przy pomocy piknometru, a także pomiar gęstości, ciężaru właściwego lub stężenia alkoholu w destylacie przy użyciu alkoholomierza.