Podpiwek

Podpiwek to niskoalkoholowy napój słodowy, obecnie zazwyczaj domowej roboty. Dawniej określało się w ten sposób słabe piwo otrzymywane w wyniku zalania trzeciej brzeczki (roztworu wodnego substancji otrzymanych po ekstrakcji zacieranego słodu piwowarskiego i ugotowaniu z chmielem). Podpiwek cechuje się ciemną barwą oraz słodkawym, chmielowym smakiem, w którym można wyczuć wyraźną nutę goryczki. Czy podpiwek ma alkohol? Mimo że może zawierać niewielką ilość alkoholu (1-2%), to jest zaliczany do grona napojów bezalkoholowych.

Co to jest podpiwek i z jakich składników powstaje? Naturalnie fermentowany, lekko gazowany napój jest otrzymywany poprzez zalanie gorącą wodą mąki słodowej, dodanie drożdży i chmielu oraz kilkudniowe przechowywanie. W warunkach domowych do wytwarzania podpiwka wykorzystuje się zwykle paloną kawę zbożową, suszony chmiel, drożdże, wodę i cukier. Tradycja wytwarzania tego napoju sięga w Polsce kilkuset lat, a pierwsze fabryki podpiwków powstawały w XIX wieku. Najbardziej znanym rodzajem podpiwka jest podpiwek kujawski, który w 2011 roku został wpisany na listę produktów tradycyjnych.

Orzeźwiający smak nie jest jedyną zaletą, jaką ma podpiwek. Właściwości lecznicze, które przypisuje się temu napojowi to m.in. stymulowanie odporności, a także wsparcie kondycji włosów. Czy podpiwek jest zdrowy? Napój zawiera witaminy i cenne składniki mineralne, m.in. selen, chrom, cynk, witaminy z grupy B, kwas pantotenowy oraz kwas foliowy. Z punktu widzenia zdrowia istotne są też właściwości probiotyczne i prebiotyczne, które charakteryzują podpiwek. Na co działa? Jako naturalny probiotyk wpływa korzystnie na mikroflorę bakteryjną jelit.

Podpiwek można wykonać w domu, korzystając z gotowej mieszanki suszu do podpiwków lub przygotować ją samodzielnie. Jak zrobić dobry podpiwek? Niezbędna jest przede wszystkim prawdziwa kawa zbożowa, która będzie zawierać prażone i zmielone żyto, cykorię oraz słód jęczmienny. Należy również zaopatrzyć się w drożdże piekarnicze, szyszki chmielowe i cukier trzcinowy lub miód (jeśli ma być to podpiwek na miodzie). Alternatywą dla domowego napoju jest podpiwek w butelce, który jest dostępny w sklepach.