Opakowanie – wpływ na smak piwa

Piwo jest przechowywane w butelkach, puszkach lub beczkach. Pierwszym opakowaniem, do którego rozlewano trunek, były drewniane beczki, które obecnie są zastępowane przez stalowe kegi. Butelki na piwo (zupełnie inne niż współczesne) upowszechniły się w II połowie XVII wieku. Najmłodszym z wymienionych opakowań jest puszka – pierwsze opakowanie tego typu powstało w 1935 roku. Miłośnicy piwa często mają ulubiony rodzaj opakowania, co argumentują nie tylko komfortem czy przyzwyczajeniem, ale również smakiem napoju. Najbardziej cenione jest zwykle piwo przechowywane w beczkach. Piwo w puszcze czy butelce – które jest uznawane za lepsze? Jest to kwestia indywidualnych upodobań, jednak zdarza się, że puszki są krytykowane za metaliczny posmak.

Czy piwo w puszcze jest gorsze? Sam rodzaj opakowania nie wpływa w bezpośredni sposób na smak trunku, co oznacza, że piwo nalewane z beczki lub kupowane w puszce czy butelce powinno smakować tak samo. Skąd metaliczny posmak w piwie z puszki? Jony metali z powierzchni puszki nie przenikają do piwa. Odczucia konsumentów wynikają jednak z zapachu puszki – mózg odbiera w tym samym czasie sygnał odpowiedzialny za smak i zapach, co wpływa na pojawienie się nieprzyjemnego wrażenia. Dlatego, aby tego uniknąć, zaleca się przelewanie piwa z puszki do szklanki lub kufla – dzięki temu to, czy spożywasz piwo z puszki, czy butelki nie powinno w większym stopniu oddziaływać na smak.

Na walory smakowe napoju wpływa specyfika opakowania oraz sposób przechowywania. Puszka szybciej chłonie ciepło, a butelka jest podatna na wpływ światła. Z tego powodu piwo butelkowane wymaga ochrony przed promieniowaniem słonecznym i powinno być przechowywane w zacienionym miejscu. Puszki zapewniają ochronę przed promieniowaniem UV, ale nie powinny mieć z kolei kontaktu z wysokimi temperaturami – najlepiej trzymać je w chłodnym miejscu (optymalna temperatura przechowywania piwa wynosi 7-13 ºC). Jeśli piwo będzie narażone na niekorzystne warunki w trakcie przechowywania lub transportu, smak trunku może być zmieniony.

Na to, jaki smak ma piwo, wpływają również inne czynniki, np. temperatura podawania czy sposób nalewania (jeśli jest to piwo z kega). Trunek powinien być schłodzony, ale nie może być zbyt zimny – w innym wypadku może stracić część walorów smakowych. Idealna temperatura serwowania piwa powinna wynosić 3-7 stopni Celsjusza. Podczas nalewania należy za to unikać zbyt szybkiego tempa oraz pilnować, aby piwo lało się do dna po ściance – zapobiega się w ten sposób wytwarzaniu zbyt dużej ilości piany.

Od 1 października 2025 r. w Polsce zacznie obowiązywać system kaucyjny, wprowadzający kaucję na różne opakowania, w tym szklane butelki i puszki. Kaucja będzie naliczana podczas sprzedaży produktu, a jej zwrot nastąpi w momencie zwrotu opakowania.