Bierbrand

Bierbrand (inaczej eau de vie de bière lub brandy piwna) to napój spirytusowy wytwarzany poprzez destylację piwa. Trunek jest otrzymywany wyłącznie w drodze bezpośredniej destylacji (pod normalnym ciśnieniem) świeżego piwa o zawartości alkoholu wynoszącej mniej niż 86% obj. Destylat zachowuje przy tym właściwości organoleptyczne pochodzące z piwa i cechuje się wyraźnym aromatem chmielu.

Bierbrand jest produkowany ze sfermentowanych płynów pochodzących z browaru – wody, słodu jęczmiennego oraz chmielu. Proces destylacji trunku przeprowadza się zazwyczaj w kolumnie bąbelkowej. Bierbrand nie jest zwykle poddawany starzeniu w dębowych beczkach (w przeciwieństwie do whisky).

Bierbrand został uwzględniony w Rozporządzeniu Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2019/787 z dnia 17 kwietnia 2019 r. jako jedna z 44 kategorii wyrobów spirytusowych. Zgodnie z dokumentem minimalna objętościowa moc alkoholu w bierbrand wynosi 38 %. Do trunku nie dodaje się też alkoholu (rozcieńczonego lub nie). Bierbrandy nie są ponadto aromatyzowane, a dodatek karmelu może być stosowany wyłącznie w celu poprawy barwy. Jakość bierbrandu zależy od gatunku piwa wykorzystanego do produkcji trunku (np. bierbrand westmalle powstaje z belgijskiego piwa trapistów).

Bierbrand posiada długą tradycję wytwarzania w Niemieckiej Bawarii, gdzie bywa określany jako bierschnaps lub bierbrand schnaps (mali bawarscy piwowarzy przekształcali w ten sposób nadwyżkę piwa w trunek o dłuższej trwałości). Bierbrand bywa też mieszany z piwem, co pozwala na uzyskanie boilermakera (rodzaj piwnego koktajlu), a także stosowany jako składnik w Bierlikör (wywodzący się z Bawarii piwny likier).