Browar kontraktowy

Browar kontraktowy to przedsięwzięcie biznesowe zajmujące się produkcją piwa, które nie posiada własnych urządzeń, ale wynajmuje moce produkcyjne w zakładzie piwowarskim. Umowa jest zawierana między piwowarami domowymi (może być to zarówno jedna osoba, jak i cała grupa) a browarem komercyjnym. Domowi piwowarzy nie muszą dzięki temu inwestować w kosztowny sprzęt produkcyjny, aby uwarzyć własne piwo. Browar komercyjny odpowiada za wszelkie kwestie administracyjno-prawne związane z warzeniem piwa oraz zapewnia pracowników. Przynosi to korzyści dla każdej ze stron: piwowarzy domowi mogą wprowadzić swój produkt na rynek, a zakład wykorzystuje w pełni swoje moce produkcyjne.

Browary kontraktowe są szczególnie popularne w Stanach Zjednoczonych, gdzie istnieją już od 1985 roku. Pierwszy browar kontraktowy w Polsce powstał na początku XXI wieku. Był to założony w 2005 roku browar Stary Kraków (zakończył działalność w 2007 roku). Prekursorzy browarnictwa kontraktowego w Polsce to również Browar Zamkowy w Radomiu, Browar Gontyniec i Pinta. Browary kontraktowe w Polsce zaczęły rozwijać się dynamiczniej po 2014 r., stanowiąc efekt tzw. piwnej rewolucji, która spowodowała znaczny wzrost mikrobrowarów, browarów rzemieślniczych oraz kontraktowych. Liczba browarów kontraktowych stale się zmienia, a w 2024 roku istniało ich ok. 100.

W jaki sposób działają browary kontraktowe? Domowi browarnicy, posiadający własną recepturę na piwo, zawierają umowę z browarem komercyjnym, który dostarcza sprzęt i infrastrukturę niezbędną do uwarzenia napoju. Udział poszczególnych podmiotów w procesie ważenia zależy od wewnętrznych ustaleń. Browar kontraktowy może posiadać własnego piwowara oraz samodzielnie dostarczyć surowce bądź po prostu zlecić uwarzenie piwa według własnej receptury. Każdy browar samodzielnie ustala zasady współpracy z kontraktowcami. Dotyczy to też określenia, która strona odpowiada za zakup surowców, butelek czy etykiet, a także momentu zapłaty browarowi komercyjnemu za uwarzenie piwa. Istnieją różnorodne modele kontraktów, jednak w każdym przypadku producentem piwa (zgodnie z polskim prawodawstwem) jest browar komercyjny.