Skala Plato 

Skala Plato określa gęstość brzeczki (roztworu używanego przy produkcji piwa, będącego      efektem ekstrakcji słodu, chmielu i wody oraz innych surowców), z której powstało piwo. Skala Plato stanowi też podstawę do naliczania akcyzy w Polsce, gdyż podstawą opodatkowania jest to, z czego powstaje gotowy wyrób. O ile w przypadku wódki jest to spirytus, to w przypadku piwa liczy się ekstrakt.

I właśnie do tego służy skalaPlato. Co totakiego? Ogólnie jest to skala odzwierciedlająca zawartość ekstraktu w roztworze, stosowana jako podstawowa w przemyśle piwowarskim. Takie podejście wynika ze szczególnych metod produkcji piwa, do których używa się różnej ilości słodu oraz innych surowców podlegających fermentacji (czyli ekstraktu).

W jaki sposób uzyskuje się wynik? Należy obliczyć stosunek masy ekstraktu brzeczki podstawowej do masy całej brzeczki. Ze względu na to, że stopnie Plato zapisuje się zazwyczaj w formie procentowej, wynik trzeba przemnożyć przez 100%. Wysokość Plato zależy zatem od ilości słodu oraz pozostałych surowców podlegających fermentacji. Im więcej wykorzystano surowców, tym większe będzie Plato piwa, a tym samym wyższa akcyza.

Za opracowanie skali Plato odpowiada niemiecki naukowiec Fritz Plato, który postanowił zmodyfikować skalę Ballinga. Mimo że Plato jest znacznie dokładniejsza, uznaje się, że 1°Plato równa się 1°Blg lub 1% ekstraktu wagowego.

W 2025 r. akcyza na piwo w Polsce wynosiła 10,92 zł od 1 hektolitra za każdy stopień Plato gotowego wyrobu. System oparty o Plato jest stosowany w 14 państwach Unii Europejskiej, przede wszystkim w tych o najbogatszej tradycji piwnej: w Czechach, Niemczech, Austrii. Również w Polsce system ten ma kilkudziesięcioletnią tradycję – był stosowany jeszcze w okresie dwudziestolecia międzywojennego.